SOMMAIRE


Une nouvelle recette chaque semaine


Potages et soupes

     

     Garbure landaise

     Gaspacho espagnol

     Gratinée du Cantal

     Gratinée parisienne

     Minestrone aux crozets

     Minestrone italien

     Potage à la bonne femme

     Pot-au-feu

     Potée limousine

     Soupe à l'oignon

     Soupe au chou

     Soupe au lard

     Soupe au pistou

     Velouté de lentilles vertes


Beurres et Sauces

     

     Beurre clarifié

     Beurre maître d'hôtel

     Sauce aïoli

     Sauce au pistou

     Sauce au roquefort

     Sauce béarnaise

     Sauce blanche

     Sauce tomate

     Sauce vinaigrette


Entrées, Salades et Oeufs

     

     Assiettes froides

     Bruschetta à l'ail

     Céleri rémoulade

     Croque Monsieur

     Oeufs à la lorraine

     Oeufs cocotte aux champignons

     Oeufs sur le plat

     Omelette aux girolles

     Quiche lorraine

     Salade César

     Salade de lentilles

     Salade de pâtes

     Salade de poivrons

     Salade de pommes de terre

     Salade de roquette et crevettes

     Salade landaise

     Salade Méditerranéenne

     Salade niçoise

     Salades composées

     Tourtous corréziens


Viandes et volailles

   

     Bavette à l'échalote

     Bœuf bourguignon

     Bœuf en daube

     Canard à l'orange

     Choucroute alsacienne

     Côtes de porc à la provençale

     Entrecôte à la bordelaise

     Escalope de veau au vin blanc

     Escalope et poivronnade

     Goulash hongrois

     Lapin à la bonne femme

     Petit salé aux lentilles

     Pot au feu

     Poulet Madras

     Rôti de porce à la paysanne

     Sauté de veau à la provençale

     Sauté de veau Clamart

     Travers de porc en marinade


Poissons et Fruits de mer

     

     Cabillaud à la toscane

     Cabillaud aux échalotes

     Moules marinières

     Raie au beurre noir

     Saint-Jacques à la provençale

     Stockfisch (Estoficada) (Nice)

     Stockfisch (Estofinado) (Quercy)


Légumes et Garnitures

     

     Caponata siciliana

     Carottes Vichy

     Gratin dauphinois

     Gratin de tomate

     Poivronnade

     Pommes à la boulangère

     Pommes de terre sautées

     Roïgabrageldi alsacien


Pâtes

     

     Fusilli alla pizzaiola

     Gratin de pâtes

     Gratin de pâtes à l'huile d'olive

     Gratin de pâtes et béchamel

     Gratin de pâtes facile

     Macaronis au poivron

     Macaronis aux olives

     Maccheroni alla Siciliana

     Pâtes fraîches au pesto

     Spaghettis à la provençale

     Spaghettis au vin blanc

     Spaghettis aux fruits de mer

     Tagliatelles aux fruits de mer


Desserts

     

     Caramel

     Chausson aux pommes

     Confiture du vieux garçon

     Crêpes sucrées

     Far breton

     Flognarde du Limousin

     Gâteau au citron

     Muffins aux myrtilles

     Pommes sautées

     Pruneaux au vin rouge

     Tarte aux myrtilles

     Tarte aux pommes facile

     Tarte aux pommes

     Tarte Tatin

     Tarte Tatin (ou Tarte invisible)

     Tôt-fait à la mirabelle










© Guy Chassagnard 2019